De la cuisine familiale à la biscuiterie artisanale
Tout commence par un gâteau. Celui de madame Guillôme — un gâteau breton au froment, généreux et doré, qui faisait la fierté des fêtes associatives du Pays d'Etel.
Une recette familiale.
Un de ces gâteaux qu'on attend, qu'on réclame, dont on garde le goût en mémoire bien longtemps après la dernière miette. Les habitués de la chapelle Saint-Germain d'Erdeven le savent bien : les fournées de Madame Guillôme étaient prises d'assaut avant même le lendemain matin.
2017 : la Genèse...
Il y a bien des années, une grand-mère, à Groix, confectionnait jadis un gâteau breton à la farine de sarrasin. L'idée est là...
Pourquoi le blé noir, omniprésent en Bretagne dans les galettes, les fars et les bouillies, n'avait-il jamais trouvé sa place dans le gâteau breton ?
"Le blé noir, omniprésent en Bretagne"
En 2017, Keryoun ouvre ses portes avec une conviction radicale : tout au sarrasin, tout en bio, tout à la main. Les premiers gâteaux partent sur les marchés de Noël. Le succès est immédiat.
"Le laboratoire est à Lorient"
Un Nom, une terre
Keryoun "ker", le village, le foyer en breton. Le nom porte en lui l'enracinement, l'attachement au lieu et aux gens. Car cette biscuiterie est, dès l'origine, une affaire humaine et familiale.
C'est cette dimension chaleureuse, sans affectation qui donne à Keryoun sa tonalité. Ici, l'histoire se confond avec le quotidien.
La Reconnaissance
Le pari du 100 % sarrasin séduit rapidement. Les Biocoops du Morbihan référencent Keryoun. Les épiceries fines suivent, de Quimper à Vannes, de Belle-Île à Paris. En 2019, Le Craquant — avec ses graines de kasha torréfiées maison — décroche la médaille d'or aux Épicures à Paris, une récompense qui distingue les meilleurs produits épicuriens de France.
Europe 1, Ouest-France, Le Télégramme : la presse s'intéresse à cet artisan lorientais qui a osé bousculer la tradition sans la trahir. Le gâteau breton au sarrasin de Keryoun devient une gourmandise incontournable du Pays de Lorient — et au-delà.
Un Nouveau chapitre
En début d'année 2026, Bertrand Calloc'h reprend le flambeau. Entrepreneur et commerçant de terrain, fort de plus de trente ans d'expériences dans le développement commercial, la fidélisation client et le management d'équipes, il a évolué dans des environnements exigeants — de la location-entretien de linge à l'imprimerie, du transport express à la communication visuelle au pays de Lorient.
Ce qu'il voit en Keryoun, ce n'est pas une marque à reconstruire : c'est une marque à faire grandir. Des produits qualitatifs et régionaux, un réseau de distribution établi, une clientèle conquise, une recette différenciante. Son ambition est simple : capitaliser sur ce socle solide, développer la notoriété de Keryoun de manière structurée, et ouvrir de nouveaux débouchés durables — sans jamais renoncer à l'exigence artisanale qui fait la valeur de chaque gâteau.
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