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La recette fondatrice
L'Original
Le gateau breton au sarrason - 100% pur beure de baratte.
A partir de
9,65€
TTC - 380g
où L'acheter
Chez 39 épiceries fines et Biocoops, de Lorient à Paris. Livré en main propre, une tournée par semaine.
Bio
sans gluten
33%
beurre baratte
Lorient
bretagne
380g
par pièce
Certaines recettes ne s'inventent pas. Elles se transmettent, se perfectionnent, se gardent précieusement. Celle-ci est née dans une cuisine bretonne, entre les mains d'une mère et les souvenirs d'un fils.
Description
Le point de départ de toute l'aventure.
L'Originale, c'est le point de départ de tout l'aventure Keryoun. Un gâteau breton comme on n'en avait jamais fait : entièrement au sarrasin, cette pseudo-céréale aux racines profondes dans le terroir armoricain, longtemps cantonnée aux galettes et aux bouillies. Ici, elle révèle une tout autre dimension.
La pâte est dense, généreuse, richement beurrée — du vrai beurre de baratte, comme il se doit. En bouche, elle fond lentement, libérant des arômes chauds et légèrement grillés, une douceur rustique qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Derrière chaque gâteau, une exigence simple : des ingrédients biologiques, rien de superflu, un savoir-faire artisanal préservé à Lorient.
« Rien d'autre que le sarrasin, le beurre de baratte, le sucre blond, les jaunes d'œufs et une pincée de sel de Guérande. »
La recette
Cinq ingrédients,
aucune concession.
| INGEDIENT | DESCRIPTION | ORIGINE | PART | |
| 1 | Blé noir | variété ancienne, moulu à la meule de pierre | Moulin de Contal Farmer | 48% |
| 2 | Beure de baratte | biologique, laiteries bretonnes | Bretagne - AB | 33% |
| 3 | Sucre blond | canne non raffinée, équitable | BIO - Equitable | 14% |
| 4 | Jaunes d'oeufs | poules fermières, mplein air | Fermes Bretonnes - BIO | 5% |
| 5 | Fleur de sel | récoltée à la main | Guérande | pincée |
…et c'est tout. Aucun additif, aucun conservateur.
Où le trouver
Chez nos complices.
39 épiceries fines, Biocoops et salons de thé — de Quimper à Paris. Chaque gâteau est livré à la main, une tournée par semaine.