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La recette poussée plus loin
Le Craquant
Le gateau breton au sarrasin - farine & graines torréfiées
A partir de
10,5O€
TTC - 380g
où L'acheter
Chez 39 épiceries fines et Biocoops, de Lorient à Paris. Livré en main propre, une tournée par semaine.
Bio
sans gluten
33%
beurre baratte
Graines
Torréfiées
380g
par pièce
Le fondant que vous connaissiez. Une surprise en plus. Celle qu'on n'attend pas, et qu'on redemande.
Description
Fondant et craquant.
Douceur et caractères.
Le Craquant part de la même base que L'Original — ce sarrasin breton, ce beurre de baratte généreux, cette pâte dense et dorée qui fait la signature Keryoun. Mais il va un peu plus loin.
Des graines de sarrasin soigneusement torréfiées viennent s'inviter dans la pâte. Discrètes à l'œil, elles se révèlent à la dégustation : un léger craquement, une chaleur grillée, des notes plus intenses qui prolongent le plaisir en bouche.
Fondant et croquant. Douceur et caractère. Une même recette bretonne, portée un cran au-delà.
« Pour ceux qui aiment que leurs gâteaux leur répondent.. »
La recette
Six ingrédients,
un cran au-delà.
| INGEDIENT | DESCRIPTION | ORIGINE | PART | |
| 1 | Blé noir | variété ancienne, moulu à la meule de pierre | Moulin de Contal Farmer | 44% |
| 2 | Graines torréfiées | sarrasin modé, torréfaction maison | Bretagne - Sugnature | 6% |
| 2 | Beure de baratte | biologique, laiteries bretonnes | Bretagne - AB | 33% |
| 3 | Sucre blond | canne non raffinée, équitable | BIO - Equitable | 12% |
| 4 | Jaunes d'oeufs | poules fermières, mplein air | Fermes Bretonnes - BIO | 5% |
| 5 | Fleur de sel | récoltée à la main | Guérande | pincée |
…et la torréfaction change tout.
Où le trouver
Chez nos complices.
39 épiceries fines, Biocoops et salons de thé — de Quimper à Paris. Chaque gâteau est livré à la main, une tournée par semaine.