Keryoun - biscuiterie artisanale Lorient
Le gâteau breton réinventé par le sarrasin
Une tradition revisitée, sans la trahir
À Lorient, au cœur du Morbihan, une recette familiale prend une forme inattendue. Le sarrasin y révèle une profondeur nouvelle — à la fois rustique et élégante, torréfiée et fondante.
Une création artisanale née d'un héritage familial et d'une conviction simple : respecter la tradition, tout en l'ouvrant.
Pourquoi le sarrasin ?
Le gâteau breton appartient à ces recettes que l'on croit immuables. Et pourtant, en Bretagne, une autre culture existe depuis bien plus longtemps : celle du sarrasin. Cultivé sur les terres pauvres du Massif armoricain, il a nourri des générations à travers galettes, bouillies et fars — sans jamais franchir le seuil du gâteau breton.
C'est de cette évidence oubliée qu'est née Keryoun.
Younick Guillôme, natif d'Étel, revient à Lorient avec une intuition : et si le gâteau breton pouvait être entièrement au sarrasin ? Commence alors un travail patient, fait d'essais et d'ajustements, fidèle aux équilibres transmis par sa mère.
Aujourd'hui, chaque gâteau est fabriqué en petite série, avec des ingrédients biologiques soigneusement sélectionnés, sans gluten, et distribué localement.