Keryoun
Le gâteau breton
au sarrasin
Une tradition revisitée, sans la trahir
Au cœur de la Bretagne sud, là où le vent porte encore l'odeur du beurre chaud et des terres vivantes, une recette inattendue prend forme.
Un gâteau breton revisité sans renier ses racines. Le sarrasin y révèle une profondeur nouvelle, à la fois rustique et élégante.
Une création artisanale née d'un héritage familial et d'une conviction simple : respecter la tradition, tout en l'ouvrant.
Le gâteau breton appartient à ces recettes que l'on croit immuables. Et pourtant, en Bretagne, une autre culture existe depuis bien plus longtemps : celle du sarrasin. Cultivé sur les terres pauvres du Massif armoricain, il a nourri des générations à travers galettes, bouillies et fars — sans jamais franchir le seuil du gâteau breton.
C'est de cette évidence oubliée qu'est née Keryoun.
Younick Guillôme, natif d'Étel, revient à Lorient avec une intuition : et si le gâteau breton pouvait être entièrement au sarrasin ? Commence alors un travail patient, fait d'essais et d'ajustements, fidèle aux équilibres transmis par sa mère.
Aujourd'hui, chaque gâteau est fabriqué en petite série, avec des ingrédients biologiques soigneusement sélectionnés, sans gluten, et distribué localement.
